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每年妈妈都会做一些

2020-07-13 0人读过

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“小时候,每年妈妈都会做一些,放着慢慢吃,因为过程细节麻烦,所以现在的人,很少自己亲手做了……

现在做的,也和小时候一切都不一样了……”

食材明细

主料 前腿瘦肉 4 前腿肥肉 1 小肠半斤 约3条

辅料 白糖 适量

配料 盐 适量 十三香 适量 高度白酒 适量

原味口味腌工艺十分钟耗时普通难度

土法自制香肠的做法步骤

1

准备材料

2

灌肠工具

3

肉与肠

4

瘦肉与肥肉4:1加配料适量拌匀,淹2小时左右

5

清洗小肠:用盐揉搓,用勺柄刮肠,先正面刮洗,然后翻面刮洗,翻面时可对准水龙头;反复几次,待肠衣干净透明即可;

6

用水冲淋,检查是否有破损;

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肠衣的一端打节或用绳扎紧,另一端套上灌肠工具;经实验,长管的工具非常好用!一边灌一边放气,就是反顺着灌好的肉肠方向回掖一下气;

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刮肠和灌肠特别花时间,考验你的耐心哦;这是成品的样子;

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按自己喜好,用绳,最好是棉绳扎好,等待凉晒;

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因为天气干燥,只要放家高处凉就行了,当然,太阳好,拿出去晒晒太阳更好!晒之前,最好在肠上喷点白酒或抹上白酒,可防虫蝇!

小窍门

自制香肠,配料可随心,我认为可按自己平时做菜的量来配,当然可重点,因为他毕竟是香肠;

做香肠,确实需要时间和耐心,也要少少的技术,因为刮肠和灌肠要一点技术哦!

如果有人帮手,这些工作会简单得多,一个人,得忙得手忙脚乱,哈哈,这是在说我自己呢!

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